Frappe ripiene di ricotta e gocce di cioccolato

Queste frappe sono dorate fuori, con un cuore cremoso e super goloso dentro… impossibile fermarsi al primo assaggio. Il ripieno di ricotta e gocce di cioccolato le rende ancora più irresistibili, perfette per Carnevale (e non solo!).✨

Facili da preparare, buonissime e pronte a conquistare tutti al primo morso. Attenzione: creano dipendenza! 🤎🍫 Le proverai?😋

Qui sotto potete trovare il video, la ricetta completa e tanti consigli utili.😉

INGREDIENTI

Impasto

• 400 g di farina 00
• 2 uova grandi
• 40 g di burro ammorbidito
• 50 ml di Marsala o passito
• 50 g di zucchero
• scorza di limone grattugiata
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• latte q.b. (se necessario)

Per il ripieno

• 250 g di ricotta
• 30 g di zucchero
• 40 g di gocce di cioccolato

Per spennellare

• 1 albume

Per friggere

• 1l di olio di semi

Decorazione

• zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

In una ciotola versiamo la farina, lo zucchero, le uova, il passito, il burro, scorza grattugiata di un limone, il pizzico di sale, il lievito e impastiamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Aggiungiamo un goccio di latte per aiutarci a compattare l'impasto se serve. Avvolgiamo l'impasto nella pellicola alimentare e lo lasciamo riposare in frigo per almeno 30 minuti. Nel frattempo prepariamo il ripieno: in una ciotola versiamo la ricotta, lo zucchero, le gocce di cioccolato e mescoliamo. Passato il tempo indicato riprendiamo il panetto dal frigo e lo stendiamo con un mattarello dello spessore di circa 2 mm. Il piano di lavoro e il mattarello devono essere ben infarinati per non far attaccare l'impasto. Ricaviamo delle strisce larghe circa 10 cm con un coltello o con una rotella dentellata e poi ricaviamo dei quadrotti sempre della stessa larghezza. Mettiamo uno o due cucchiaini di ricotta per ciascuna porzione, spennelliamo i bordi con l'albume e copriamo con l'altra porzione di impasto. Facciamo uscire delicatamente l'aria e sigilliamo bene i bordi. Versiamo l'olio di semi in una padella e lo portiamo alla temperatura di 175°C. Quando l'olio è ben caldo tuffiamo poche frappe ripiene per volta e le friggiamo fino a doratura, girandole spesso. Scoliamole con una schiumarola e le adagiamo su un piatto con della carta assorbente per farle rimanere croccanti. Quando si raffreddano cospargiamole con dello zucchero e velo e siamo pronti per gustarle! Buon appetito!😋

CONSIGLI UTILI

• al posto del ripieno di ricotta potete farcirle con la crema (ricetta qui);
• se non volete friggerle potete cuocere le frappe in forno a 200°C per 10-15 minuti.