Zeppole di San Giuseppe al forno

Le zeppole di San Giuseppe al forno mettono sempre tutti d'accordo!🙌😋 Gonfie, leggere e irresistibilmente cremose: sono il dolce perfetto per festeggiare la Festa del Papà! 🎉😍

Farcite con la mia crema pasticcera vellutata e decorate con le immancabili amarene sciroppate, sono una vera delizia che non può mancare sulle nostre tavole il 19 marzo.

Una cosa è certa: è impossibile fermarsi solo ad una! 😋 Chi le prepara con me?🥰 💛

Qui sotto potete trovare il video, la ricetta completa e tanti consigli utili.😉

INGREDIENTI

Dosi per circa 9 zeppole

Pasta choux

• 100 g di burro
• 200 ml di acqua
• 1 pizzico di sale
• 150 g di farina 00
• 5 uova

Crema pasticcera

• 400 ml di latte
• 100 ml di panna fresca
• 150 g di zucchero
• 8 tuorli
• 20 g di amido di mais
• 20 g di amido di riso
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Decorazioni

• zucchero a velo q.b.
• 27 amarene sciroppate

PROCEDIMENTO

Per prima cosa prepariamo la crema pasticcera: potete seguire il procedimento qui. Appena è pronta trasferiamola in una pirofila, copriamo con della pellicola a contatto e lasciamo raffreddare. Nel frattempo prepariamo la pasta choux: in una pentola versiamo il burro, l'acqua, il pizzico di sale e portiamo a bollore. Subito dopo versiamo in un sol colpo la farina e mescoliamo energicamente fino a formare un panetto sodo e non appiccicoso. L'impasto sarà pronto quando sul fondo si formerà una patina bianca. Trasferiamo in una ciotola e lasciamo intiepidire. Mettiamo le amarene sciroppate in un colino per far perdere lo sciroppo in eccesso. Quando la pasta choux si è intiepidita procediamo ad incorporare un uovo alla volta fino ad ottenere un composto cremoso, sodo ed omogeneo. Mettiamolo in sac a poche con un beccuccio a stella largo 10 mm. Su una leccarda rivestita di carta forno formiamo delle ciambelle con un paio di giri di sac a poche. Cuociamo in forno ventilato a 200°C per 15-17 minuti, poi abbassiamo il forno a 190°C e proseguiamo la cottura per altri 10-12 minuti circa. A cottura ultimata spegniamo il forno, socchiudiamolo (va bene anche con un mestolo) e lasciamo le zeppole fino a che non si saranno raffreddate completamente. Trasferiamo la crema in sac a poche con il beccuccio a stella che più preferiamo e largo circa 10mm. Guarniamo ciascuna zeppola con la crema pasticcera, sistemiamo al centro le amarene sciroppate e per finire cospargiamo la superficie con dello zucchero a velo. Pronte da mettere in tavola! Felice Festa del papà!😋

CONSIGLI UTILI

• non aprite mai il forno durante la cottura delle zeppole perchè si potrebbero sgonfiare;
• utilizzate sempre uova a temperatura ambiente e aggiungetele all'impasto tiepido;
• se non gradite le amarene le potete sostituire con dei dischi di cioccolato.