Torta della nonna

Ci sono dolci che sanno di casa, di pranzi in famiglia e di ricordi che non passano mai… come la torta della nonna. ❤️

Una frolla friabile e dorata, tanti pinoli in superficie e un cuore di crema pasticcera vellutata e golosa: una ricetta semplice che conquista sempre al primo assaggio. 😍

È una delle torte più amate della tradizione, perfetta da portare in tavola per il pranzo della domenica e immancabile anche per festeggiare la Festa dei Nonni. 👵🏻👴🏻

Salva la ricetta e dimmi: qual è il dolce che preparava più spesso tua nonna? 💕

Qui sotto potete trovare il video, la ricetta completa e tanti consigli utili.😉

INGREDIENTI

Per la frolla

• 500 g di farina 00
• 230 g di burro morbido
• 130 g di zucchero
• 2 uova intere
• 1 pizzico di sale
• scorza grattugiata di 1/2 limone
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci

Per la crema pasticcera

• 450 ml di latte intero
• 100 ml di panna fresca
• 8 tuorli
• 150 g di zucchero
• 30 g di amido di mais
• 25 g di amido di riso
• 1 cucchiaino di estratto di bacca di vaniglia

Per decorare

• 40 g di pinoli
• zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

Partiamo dalla frolla: in una ciotola versiamo il burro morbido e lo zucchero, lavoriamo questi due ingredienti con una forchetta fino a formare una crema. Subito dopo aggiungiamo le uova, la scorza di limone, il pizzico di sale e li incorporiamo. Infine uniamo la farina e il lievito setacciati poco per volta, continuando ad incorporare gli ingredienti con una forchetta. Poi trasferiamo l'impasto grezzo sul piano di lavoro e finiamo di lavorarlo con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare in frigo per almeno 1 ora. Nel frattempo occupiamoci della crema pasticcera: scaldiamo in un pentolino il latte e la panna. In un altro pentolino versiamo i tuorli, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e mescoliamo bene.

Versiamo gli amidi e li incorporiamo, i liquidi (non bollenti) e mescoliamo. Portiamo sul fuoco e cuociamo arrivando fino a 80-85°C, continuiamo a cuocere la crema per 2-3 minuti o finché non si addensa bene. Trasferiamo in una pirofila, copriamo con pellicola a contatto, lasciamo raffreddare e poi trasferiamo in frigo. Imburriamo e infariniamo uno stampo per crostate con fondo removibile del diametro di 28 cm, poi riprendiamo il panetto dal frigo, lo stendiamo dello spessore di circa 4-5 mm e sistemiamo delicatamente la pasta frolla nello stampo. Bucherelliamo il fondo con una forchetta, aggiungiamo la crema pasticcera e con la frolla restante stendiamo e copriamo la crostata. Sigilliamo bene i bordi, aggiungiamo in superficie i pinoli e cuociamo in forno ventilato a 170°C per circa 40-45 minuti. Sforniamo, lasciamo raffreddare completamente, poi la trasferiamo in un piatto e completiamo con lo zucchero a velo. Pronta per essere tagliata a fette e gustata, buon appetito!😋

CONSIGLI UTILI

• potete sostituire il burro con 120 g di olio di semi, mentre il latte e la panna rispettivamente con quelle senza lattosio o alternative vegetali per avere una crostata senza lattosio;
• se non vi piacciono i pinoli potete sostituirle con delle mandorle o delle noci;
• se volete cuocere la crostata con la modalità statica vi consiglio di impostare il forno a 180°C e cuocerla per lo stesso tempo indicato sopra;
• si conserva in frigo coperta per circa 3-4 giorni.