Pangoccioli grandi e soffici

Basta un morso per capire perché questi pangoccioli fatti in casa andranno a ruba! 🍫😍

Sono grandi, morbidissimi e pieni di gocce di cioccolato: si preparano in poche ore e sono perfetti per una colazione golosa o per la merenda da portare a scuola. 🎒❤️

Una ricetta che farà felici grandi e bambini e che sono sicura vi farà venire voglia di prepararli ancora e ancora!🤩

Salva la ricetta e preparali per la prossima merenda, sarà un successo assicurato! ✨

Qui sotto potete trovare il video, la ricetta completa e tanti consigli utili.😉

INGREDIENTI

Dosi per 15 pezzi Impasto

• 500 g di farina Manitoba
• 8 g di sale
• 85 g di zucchero
• 2 uova intere a temperatura ambiente
• 80 g di burro ammorbidito
• 250 ml di latte intero
• 25 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 180 g di gocce di cioccolato

Per spennellare

• 2 cucchiai di latte
• 1 tuorlo

PROCEDIMENTO

Per prima cosa versiamo in un pentolino il latte e lo scaldiamo sul fuoco per poco tempo. Mi raccomando non deve essere caldo ma solo tiepido. Aggiungiamo il panetto di lievito e lo sciogliamo con un cucchiaio o con le mani. Lasciamo riposare il composto per 5 minuti o finché non si forma in superficie una leggera schiuma.

Nel frattempo in planetaria munita di gancio a spirale versiamo la farina, lo zucchero, il lievito disciolto nel latte, le uova a temperatura ambiente, l'estratto di vaniglia e lasciamo lavorare l'impastatrice ad una velocità media per circa 25 minuti. Se non si ha l'impastatrice si può comunque lavorare l'impasto a mano. 

Ogni tanto fermiamo la planetaria e, aiutandoci con una spatola, stacchiamo l'impasto dal gancio. Azioniamo nuovamente l'impastatrice per proseguire la lavorazione dell'impasto.

Subito dopo aggiungiamo un pezzetto di burro per volta, aspettando che venga assorbito del tutto prima di aggiungere il successivo. Aggiungiamo il sale e facciamo incordare bene l'impasto (ovvero finché non si attorciglia al gancio staccandosi dalle pareti della ciotola).

Passato il tempo indicato stacchiamo l'impasto dal gancio, lo lasciamo riposare per 10 minuti coperto da pellicola nella ciotola dell'impastatrice.

Imburriamo il piano di lavoro e le mani con un pò di burro, prendiamo l'impasto, lo allarghiamo, aggiungiamo le gocce di cioccolato e arrotoliamo formando un panetto.  Facciamo un paio di pieghe finché non risulta liscio, omogeneo e con le gocce di cioccolato ben distribuite. Imburriamo le mani per lavorare meglio l'impasto ogni volta che dovesse risultare un pò più appiccicoso.

Trasferiamo l'impasto in una ciotola ben imburrata, chiudiamo con pellicola e lo lasciamo lievitare per circa 1 ora e mezza/ 2 ore in un luogo caldo oppure ben coperto.

Passato il tempo indicato procediamo con la pezzatura: riprendiamo l'impasto, lo trasferiamo sul piano di lavoro un pò imburrato, lo tagliamo con un coltello o un tarocco per non stressare troppo il lievitato. Mettiamo sulla bilancia i singoli pezzi di impasto fino a raggiungere il peso di circa 80 g. Mettiamo da parte per pesare i successivi.

Man mano prendiamo i pezzi di impasto di circa 80 g e li ripieghiamo verso il centro fino a formare un piccolo panetto, poi lo ribaltiamo (in questo modo il punto di chiusura si troverà sotto) e lo pirliamo (ovvero lo arrotoliamo tra la mano e il piano di lavoro fino a dargli una forma sferica). Procediamo così per tutti i panetti.

Li adagiamo ben distanziati su delle teglie rivestite di carta forno, copriamo nuovamente con pellicola e li lasciamo lievitare per circa 1 ora e mezza, sempre in un luogo caldo o coperti.

Passato il tempo indicato spennelliamo la superficie con il latte e tuorlo e cuociamo in forno ventilato a 180°C per circa 15 minuti.

Sforniamo, lasciamo intiepidire e siamo pronti a gustare i nostri pangoccioli grandi, super soffici e profumati. Buon appetito!😋

CONSIGLI UTILI

• potete dimezzare la dose di Manitoba e aggiungere altri 250 g di farina 00;
• potete sostituire il latte con quello senza lattosio o una bevanda vegetale e il burro con la margarina per rendere i pangoccioli senza lattosio;
• si conservano in un contenitore chiusi o sotto una campana di vetro per 2 giorni;
• per mangiarli come appena sfornati scaldateli a 150°C per circa 5-6 minuti.