Sgagliozze da aperitivo

Le sgagliozze sono uno degli street food più amati della tradizione barese: croccanti fuori, morbide dentro e irresistibili già nella loro versione più classica. 😍

Ma se volessimo renderle ancora più sfiziose?🤩

Nascono così queste sgagliozze da aperitivo: una base dorata e croccante, i mini hamburger di Vitello di Casa Vercelli, un'oliva verde e un tocco di prezzemolo per completare il tutto.😋

Un'idea originale che unisce la tradizione pugliese al gusto dei mini hamburger, dando vita a un aperitivo semplice ma d'effetto, perfetto da condividere con amici e famiglia. 😍

Facili da preparare, deliziose da gustare e pericolosamente una tira l'altra! 🤤

Salva la ricetta e portale in tavola al tuo prossimo aperitivo: sono sicura che conquisteranno tutti. ✨

Qui sotto potete trovare il video, la ricetta completa e tanti consigli utili.😉

INGREDIENTI

Dose per 12 stuzzichini

Per le sgagliozze

• 250 g di polenta istantanea
• 1 l di acqua
• 4 g di sale + q.b.

Per friggere

• 1 l di olio extravergine d'oliva

Per condire

• 12 mini hamburger
• 12 olive verdi denocciolate

Per decorare

• 12 stuzzicadenti
• foglie di prezzemolo q.b.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa foderiamo uno stampo da plumcake delle dimensioni di 22,2x13,9x6,1 cm con della carta forno. Lasciamo fuoriuscire un pò di carta forno dallo stampo per estrarre più facilmente la polenta una volta fredda .

Adesso occupiamoci della polenta: versiamo in una pentola l'acqua e portiamo a bollore. Saliamo, versiamo la farina di mais per polenta istantanea e mescoliamo continuamente con una frusta per non formare grumi. Proseguiamo la cottura per circa 4-5 minuti, finchè la polenta non avrà una consistenza soda.

Trasferiamo la polenta nello stampo da plumcake, livelliamo bene con una spatola leggermente unta di olio e lasciamo raffreddare. Poi copriamo con pellicola e trasferiamo in frigo per 2 ore.

Passato il tempo indicato riprendiamo lo stampo, sformiamo la polenta su un tagliere e la tagliamo a fette dello spessore di circa 1 cm con un coltello a lama liscia. Rifiniamo i bordi e diamo una forma quadrata.

Versiamo l'olio extravergine d'oliva in una pentola e lo scaldiamo. Quando è ben caldo (circa 180°C) tuffiamo pochi pezzi di polenta per volta e le friggiamo fino a doratura (ci vorranno circa 4 minuti).

Subito dopo le scoliamo, le adagiamo su della carta assorbente, saliamo in superficie e teniamo da parte.

Scaldiamo una padella ampia antiaderente e cuociamo i mini hamburger di Vitello di Casa Vercelli per circa 2-3 minuti per lato. Li mettiamo in un piatto foderato sul fondo con della carta assorbente, copriamo con un foglio di alluminio e lasciamo riposare 3 minuti.

Assembliamo il nostro aperitivo: quadratino di sgagliozza come base, mini hamburger, un'oliva verde denocciolata, il tutto fermato da uno stuzzicadenti. Man mano li sistemiamo in un piatto e procediamo così per tutti gli stuzzichini.

Decoriamo il piatto con qualche foglia di prezzemolo e le sgagliozze da aperitivo sono pronte per essere servite in tavola e gustate. Buon appetito!😋

CONSIGLI UTILI

• potete sostituire l'olio extravergine d'oliva con quello di semi per avere un sapore più neutro delle sgagliozze;
• potete accompagnare le sgagliozze da aperitivo con le salse che più preferite.