Polpette di melanzane

Dorate e croccanti fuori, morbide e saporite dentro: queste polpette di melanzane sono una di quelle ricette che conquistano al primo morso. 🍆✨

Facili da preparare e ricche di gusto, sono perfette da servire come antipasto, secondo piatto o per un aperitivo in compagnia. Accompagnale con la tua salsa preferita e diventeranno ancora più irresistibili!😋

Sono anche un ottimo modo per portare più verdure in tavola, tanto che piaceranno anche a chi di solito non va matto per le melanzane. 😍

Salva la ricetta e dimmi: qual è il tuo piatto preferito con le melanzane? 💜

Qui sotto potete trovare il video, la ricetta completa e tanti consigli utili.😉

INGREDIENTI

Dose per circa 14 polpette

• 2 melanzane medie
• 60 g di pecorino
• 50 g di farina 00
• 150 g di pangrattato + q.b.
• 1 uovo
• 1 spicchio d'aglio
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 4-5 foglie di menta
• 1 pizzico di sale
• pepe nero q.b.
• olio extravergine d'oliva q.b.
• maionese q.b. (facoltativo)

PROCEDIMENTO

Tagliamo le melanzane a cubetti e le cuociamo in padella con un pizzico di sale e un filo d'olio per circa 15 minuti con coperchio, rimestando di tanto in tanto. Subito dopo le frulliamo per renderle omogenee e le trasferiamo in una ciotola insieme a: pecorino, pangrattato, farina, uovo, menta, prezzemolo e spicchio d'aglio tritati, sale, pepe e un filo d'olio. Mescoliamo per amalgamare bene l'impasto. Con le mani inumidite formiamo man mano delle pallotte e le appiattiamo un pò su due lati, poi le passiamo nel pangrattato. Cuociamo le polpette di melanzane in padella con un filo d'olio per circa 15 minuti, girandole a metà cottura. Le nostre polpette di melanzane sono pronte da portare in tavola, se volete potete accompagnarle con la salsa che più preferite! Buon appetito!😋

CONSIGLI UTILI

• potete sostituire il pecorino con la stessa quantità di parmigiano;
• al posto della menta provate ad usare il basilico. Le polpette avranno un sapore più delicato;
• all'impasto delle polpette di melanzane potete aggiungere 120 g di galbanino per renderle filanti e super gustose.