Insalata pantesca

Con questo caldo, i piatti freschi sono sempre la scelta migliore... e l'insalata pantesca è una di quelle ricette che sanno conquistare al primo assaggio! ☀️🥗

Tipica della tradizione siciliana, più precisamente dell'isola di Pantelleria, è un piatto semplice ma ricco di sapore. Le protagoniste sono le patate e i pomodorini, arricchiti da capperi, olive, cipolla, origano, basilico e un buon olio extravergine d'oliva.😋

Il risultato è un'insalata fresca, colorata, nutriente e perfetta da gustare come piatto unico o da accompagnare a secondi di carne o di pesce.✨

Una ricetta che profuma d'estate e che, nella sua semplicità, riesce sempre a portare in tavola tutto il gusto della tradizione. 😍 Salva la ricetta per quando hai voglia di un piatto fresco, gustoso e ricco di sapore.💛

Qui sotto potete trovare il video, la ricetta completa e tanti consigli utili.😉

INGREDIENTI

• 500 g di patate
• 200 g di pomodorini
• 1 cipolla di Tropea (o rossa)
• 1 cucchiaio di capperi
• 40 g di olive nere
• olio extra vergine d'oliva q.b.
• 200 ml di acqua (per la cipolla)
• 15 ml di aceto di vino bianco + 2 cucchiai (per la cipolla)
• 1 cucchiaino di origano
• 1 cucchiaino di basilico
• 2 g di sale
• pepe nero q.b.

PROCEDIMENTO

Laviamo, asciughiamo, sbucciamo e tagliamo le patate a cubetti spessi circa 2 cm. Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco e quando bolle saliamo, caliamo le patate e le cuociamo per circa 8-10 minuti. Le patate a fine cottura dovranno essere sode ma cotte. Le scoliamo, le trasferiamo in un piatto e lasciamo raffreddare. Intanto dividiamo i pomodorini a metà, affettiamo la cipolla a rondelle e lasciamo a riposare in acqua e aceto per circa 20 minuti. Una volta fredde, trasferiamo le patate in una ciotola più grande insieme ai pomodorini, cipolle ben scolate, capperi e olive nere. Condiamo con sale, pepe, olio, aceto, origano, basilico e mescoliamo bene. La nostra insalata pantesca è pronta per essere gustata, buon appetito!😋

CONSIGLI UTILI

• per arricchire l'insalata potete aggiungere del tonno in scatola o dello sgombro;
• condite l'insalata pantesca e aspettate 30 minuti prima di gustarla in modo che i sapori si amalgamino bene;
• un piatto fresco, sano e delizioso perfetto per essere portato in spiaggia, all'università o in ufficio.