Calamari ripieni in padella

Se pensi che i calamari ripieni siano difficili da preparare, questa ricetta ti farà cambiare idea! 🦑✨

In meno di mezz'ora porti in tavola un secondo piatto gustoso, senza nemmeno accendere il forno. ❌🔥 Bastano una padella e pochi ingredienti per ottenere dei calamari morbidi, succosi e con un ripieno ricco di sapore... proprio come quelli che mangeresti al ristorante. 😍 Una ricetta semplice ma d'effetto, perfetta quando vuoi preparare un piatto di pesce che conquisti tutti senza passare ore ai fornelli.🤩

Salva la ricetta e dimmi: tu i calamari li preferisci ripieni, fritti o alla griglia?💙

Qui sotto potete trovare il video, la ricetta completa e tanti consigli utili.😉

INGREDIENTI

• 6 calamari medi
• 1 spicchio d’aglio
• 40 g di pecorino grattugiato
• 50 g di pangrattato
• 40 ml di vino bianco + 1/2 bicchiere
• 1/2 bicchiere d'acqua
• 20 g di olive verdi denocciolate
• 1 pizzico di sale
• olio extravergine d'oliva q.b.
• pepe nero q.b.
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 5-6 foglie di menta
• scorza di limone q.b.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa laviamo e puliamo bene i calamari indossando dei guanti per non sporcarci le mani con l'inchiostro. Li evisceriamo, eliminiamo l'osso trasparente e tiriamo via la pelle dai cappelli. Se volete un ripieno ancora più ricco potete tritare il calamaro più piccolo per aggiungerlo al ripieno, altrimenti li farcite tutti e sei.

Tagliamo a pezzi i tentacoli e li mettiamo in una ciotola. Aggiungiamo l'aglio tritato, il pecorino, le olive verdi, aggiustiamo di sale e pepe, uniamo anche il prezzemolo e la menta tritati, il pangrattato, la scorza di limone e infine il vino bianco.

Mescoliamo il tutto e lasciamo riposare il composto per circa 20 minuti ben coperto da pellicola. Farciamo i cappelli dei calamari con il ripieno e chiudiamo le estremità con un paio stuzzicadenti.

Mettiamo a scaldare una padella con un filo d'olio e quando è ben calda adagiamo i calamari all'interno. Saliamo e li facciamo rosolare da tutti i lati per 5 minuti circa, subito dopo aggiungiamo mezzo bicchiere d'acqua, mezzo di vino bianco e proseguiamo la cottura per altri 5-6 minuti con il coperchio.

A fine cottura ultimiamo i calamari con della scorza di limone e del prezzemolo tritato. 

Impiattiamo e.. buon appetito!😋

CONSIGLI UTILI

• quando andate in pescheria o al supermercato a comprare i calamari chiedete al vostro pescivendolo di fiducia di pulirli per bene, così risparmierete un pò di tempo dopo;
• provate ad aggiungere un cucchiaino di capperi e qualche pomodorino: sono sicura che diventeranno ancora più buoni!
• i calamari ripieni una volta cotti e fatti raffreddare si conservano in frigo per un massimo di due giorni.