Bruschette alla parmigiana

Hai voglia di una parmigiana ma cerchi qualcosa di più veloce? Queste bruschette alla parmigiana sono la soluzione perfetta! 🍆🤩

Croccanti, filanti e con tutto il gusto della classica parmigiana di melanzane, ma in una versione semplice e pronta in poco tempo.😋

Sono il salvacena ideale quando hai poca voglia di cucinare ma non vuoi rinunciare a un piatto sfizioso. Perfette anche da servire come antipasto o aperitivo: una tira l'altra e conquistano tutti al primo morso! 😍

Salva la ricetta perché è uno di quei piatti semplici, gustosi e d'effetto che ti fanno fare sempre bella figura.✨

Qui sotto potete trovare il video, la ricetta completa e tanti consigli utili.😉

INGREDIENTI

• 1 baguette o una ciabatta lunga
• 1 melanzana media
• 300 g di mozzarella
• 70 g di parmigiano
• 250 g di passata di pomodoro
• olio extra vergine d'oliva q.b.
• 1 pizzico di sale
• foglie di basilico q.b.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa tagliamo a fette la mozzarella e la lasciamo sgocciolare in un colino per circa 1 ora e mezza. Laviamo, asciughiamo e tagliamo a fette la melanzana dello spessore di circa 5 mm. Le sistemiamo in uno scolapasta alternando un pizzico abbondante di sale e melanzane. Copriamo, mettiamo un piccolo peso sopra e lasciamo spurgare per circa 30 minuti. Tamponiamo le melanzane con della carta assorbente e le grigliamo in padella da entrambi i lati fino a doratura. Tagliamo a metà la baguette o la ciabatta, cospargiamo la superficie con della passata di pomodoro, un pò di parmigiano e qualche foglia di basilico. Alterniamo le fette di melanzane alla mozzarella, altra passata di pomodoro, parmigiano, basilico, un filo d'olio e cuociamo in forno ventilato a 180°C per circa 20 minuti. Sforniamo, decoriamo con qualche altra foglia di basilico, tagliamo in pezzi e gustiamo! Buon appetito!😋

CONSIGLI UTILI

• potete aggiungere alla bruschetta delle fette di pomodoro;
• anziché grigliare le melanzane potete friggerle, così le bruschette saranno ancora più saporite!