Filoncini croccanti

Un pane fatto in casa, semplice, profumatissimo e con una crosticina croccante che fa subito venire fame. 🥖

Questi filoncini si preparano in poche ore e il risultato è davvero pazzesco.

Sono una di quelle ricette che danno grande soddisfazione, già mentre li sforni… e ancora di più al primo morso.😋

Perfetti da farcire come preferisci: con salumi e formaggi, pomodorini freschi oppure in versione dolce con marmellata e creme spalmabili.😍

Una base versatile, facile e alla portata di tutti.💪 Salva la ricetta e dimmi: hai mai fatto il pane in casa?😊

Qui sotto potete trovare il video, la ricetta completa e tanti consigli utili.😉

INGREDIENTI

Dose per 4 filoncini

• 500 g di farina 0
• 350 ml di acqua (330 ml + 20 ml)
• 12 g di lievito di birra fresco
• 10 g di sale

PROCEDIMENTO

In una ciotola versiamo la farina e il lievito di birra disciolto in 330 ml di acqua a temperatura ambiente. Impastiamo velocemente, copriamo e aspettiamo 10 minuti. Passato il tempo indicato aggiungiamo il sale e la restante parte di acqua. Facciamo sciogliere i granelli di sale fino a non sentirli più sotto le dita e lasciamo riposare altri 10 minuti coperto. Diamo un giro di pieghe inumidendo con acqua o infarinando il piano di lavoro e le mani, trasferiamo in una ciotola leggermente unta di olio, copriamo e lasciamo lievitare per 3 ore in forno spento o in un luogo caldo. Infariniamo il piano di lavoro, riprendiamo l'impasto e con un pò di farina aiutiamoci a ribaltarlo sul tavolo. Con un tarocco ricaviamo 4 pezzi. Li allunghiamo un pò e li sistemiamo distanziandoli in una teglia rivestita di carta forno, creando dei divisori con la carta forno stessa e lasciamoli lievitare per 40 minuti coperti con pellicola alimentare. Passato il tempo indicato, pratichiamo delle incisioni con una lametta per pane o un coltello ben affilato lungo ogni filoncino. Cuociamo i filoncini in forno ventilato a 220°C per circa 25 minuti. Sforniamo, lasciamo intiepidire e buon appetito!😋

CONSIGLI UTILI

• se volete potete aggiungere 20 ml di olio per renderli più morbidi;
• in alternativa potete usare metà farina 00 e metà di quella 0;
• al posto della farina 00 potete usare quella integrale, aumentate però la dose di acqua a 400 ml;
• potete rendere il pane senza glutine usando la farina senza glutine, quella specifica per fare pizza e pane;
• al posto del lievito di birra fresco potete usare 4 g di quello secco;
• una volta raffreddati bene conservateli sotto una campana di vetro o dentro un contenitore ermetico per non farli indurire e consumarli entro un giorno;
• una volta freddi potete anche congelarli per 2-3 mesi.