Ciabattine croccanti

Pane fatto in casa, semplice e super soddisfacente. 🥖

Queste ciabattine croccanti si preparano in poche ore e il risultato è davvero pazzesco: crosticina dorata fuori e interno alveolato, morbido e profumato.❤️

Una di quelle ricette facili ma che danno grandi soddisfazioni già mentre le sforni… e ancora di più al primo morso.😋

Perfette da gustare così o da farcire come preferisci.😉 Salva la ricetta e dimmi nei commenti: come le farciresti? 😍 Qui sotto potete trovare il video, la ricetta completa e tanti consigli utili.😉

INGREDIENTI

Dose per 8-10 ciabattine

• 500 g di farina 0
• 380 ml di acqua (360 ml + 20 ml)
• 12 g di lievito di birra fresco
• 10 g di sale
• 20 g di olio extra vergine d'oliva

PROCEDIMENTO

In una ciotola versiamo la farina e il lievito di birra disciolto in 360 ml di acqua. Impastiamo velocemente con un cucchiaio di legno, copriamo con pellicola e aspettiamo 5 minuti. Passato il tempo indicato aggiungiamo il sale e la restante parte di acqua (20 ml). Facciamo sciogliere i granelli di sale fino a non sentirli più sotto le dita e lasciamo riposare altri 10 minuti coperto. Come ultimo ingrediente aggiungiamo l'olio e lo facciamo assorbire bene. Copriamo e lasciamo riposare 30 minuti. Diamo tre giri di pieghe a distanza di 30 minuti uno dall'altro, trasferiamo in una ciotola unta di olio, copriamo e lasciamo lievitare un'oretta in forno spento o in un luogo caldo. Infariniamo il piano di lavoro, riprendiamo l'impasto e con un pò di farina aiutiamoci a ribaltarlo sul tavolo. Cerchiamo di dare una forma rettangolare all'impasto e con un tarocco ricaviamo 8-10 pezzi. Li prendiamo delicatamente con una palettina antiaderente, li sistemiamo in una teglia rivestita di carta forno e li lasciamo lievitare per gli ultimi 30 minuti coperti con pellicola alimentare. Passato il tempo indicato, cuociamo le ciabattine in forno ventilato a 220°C per circa 20-25 minuti. Sforniamo, lasciamo intiepidire e buon appetito!😋

CONSIGLI UTILI

• in alternativa potete usare metà farina 0 e metà di quella Manitoba;
• in fase di cottura potete mettere una ciotolina di acqua per far sviluppare una crosticina ancora più croccante;
• una volta raffreddati bene conservateli sotto una campana di vetro o dentro un contenitore ermetico per non farli indurire e consumarli nel giro di un paio di giorni;
• una volta che le ciabattine si sono raffreddate bene, potete congelarle per circa 2-3 mesi.