Dolcetti di pasta frolla a forma di mezzaluna, semplici e profumatissimi, che fanno parte della tradizione emiliana.😋
Le raviole bolognesi si preparavano soprattutto il 19 marzo, giorno della Festa del Papà, e venivano spesso distribuite anche lungo le strade durante le feste dedicate a San Giuseppe.😊
Il ripieno tradizionale è la mostarda bolognese, ma sono buonissime anche farcite con confettura di ciliegie o di prugne.🍒
Alcune vengono semplicemente spennellate con latte e zucchero prima di andare in forno, altre invece si decorano, una volta cotte, con una pennellata di alchermes e un passaggio nello zucchero.😍
Friabili, profumate e con un cuore irresistibile: sono uno di quei dolci semplici che raccontano la tradizione al primo morso.✨
Salva la ricetta e dimmi: tu come le farcisci di solito? 😋💛
Qui sotto potete trovare il video, la ricetta completa e tanti consigli utili.😉
INGREDIENTI
Dose per circa 28 raviole
Pasta frolla
- 500 g di farina 00
- 170 g di burro ammorbidito
- 3 uova
- 170 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- 8 g di lievito per dolci
Ripieno
- 300 g confettura di ciliegie in pezzi (o mostarda bolognese)
In superficie
- latte q.b.
- zucchero semolato q.b.
- alchermes q.b.
PROCEDIMENTO
In una ciotola capiente versiamo lo zucchero e il burro morbido, li lavoriamo velocemente con le mani o con una forchetta. Poi aggiungiamo le uova, la vanillina, il pizzico di sale, la farina e il lievito. Impastiamo il tutto velocemente fino a formare un panetto liscio ed omogeneo.
Appiattiamo un po' il panetto, avvolgiamo nella pellicola e lasciamo rassodare in frigo per almeno 1 ora.
Passato il tempo indicato riprendiamo la pasta frolla, la stendiamo con il mattarello sul piano di lavoro ben infarinato dello spessore di circa 4-5 mm.
Con un coppapasta o un bicchiere del diametro di circa 10 cm ricaviamo tanti dischi di frolla. Con l'aiuto di due cucchiaini farciamo i dischi al centro con la confettura o mostarda bolognese. Se usate la confettura di ciliegie in pezzi vi consiglio di passarla al setaccio o colino a maglie strette così da farle perdere buona parte di liquido in eccesso e averla più compatta. Se usate la mostarda bolognese è già perfetta per farcire le raviole.
Richiudiamo bene ciascun disco su sè stesso a mò di mezzaluna sigillando bene i bordi con le dita.
Trasferiamo delicatamente i biscotti ripieni su una teglia rivestita di carta forno, spennelliamo una parte delle raviole con un pò di latte in superficie e cospargiamole con dello zucchero semolato. Cuociamo in forno ventilato a 170°C per circa 13-15 minuti o fino a quando i bordi non sono leggermente dorati.
Sforniamo e lasciamo raffreddare.
L'altra parte delle raviole non decorate le spennelliamo in superficie con l'alchermes e poi le passiamo man mano nello zucchero semolato.
Gustiamoli in tutta la loro bontà. Buon appetito. 😋
CONSIGLI UTILI
- per aromatizzare ulteriormente l'impasto potete grattugiare mezza scorza di limone;
- la dose di zucchero si può diminuire a 150 g;
- potete farcire le raviole con la mostarda bolognese e aggiungere 40 g di arachidi tritate, 40 g di uvetta ammollata e strizzata, 40 g di noci tritate, 50 g di cioccolato fondente tritato,1 cucchiaio raso di cacao amaro in polvere, 1 cucchiaio di Cointreau, 3 cucchiai di zucchero semolato;
- se non avete l'alchermes potete bagnare le raviole con il liquore sassolino;
- potete sostituire la decorazione fatta con lo zucchero semolato con la granella di zucchero oppure a fine cottura spolverizzare con del semplice zucchero a velo.
Commenti
Posta un commento