Pupi cu l'ovu

Quando la Pasqua è ormai vicina, a Brindisi si preparano i tradizionali pupi cu l’ovu: biscotti di pasta frolla che prendono forme diverse — bambine, cestini, colombe, campane, ecc. — che racchiudono al centro un uovo e decorati con tanti zuccherini colorati.🕊️🐣

Sono dolci semplici ma ricchi di significato, simbolo di buon auspicio e rinascita, perfetti per portare in tavola la tradizione.😍

Per realizzarli mi sono aiutata con delle sagome di carta forno per avere delle forme più precise. Ma voi potete prepararli insieme ai più piccoli: si divertiranno un mondo a ritagliare le sagome e a decorarle con fantasia!🥰✨

Potete anche arricchirli con ovetti di cioccolato una volta cotti e fatti raffreddare, incartarli e trasformarli in un regalo fatto in casa, semplice ma pieno d’amore.❤️

Come si chiamano nella tua città? 💛🐣

Qui sotto potete trovare il video, la ricetta completa e tanti consigli utili.😉

INGREDIENTI

Dose per 5 biscotti grandi Pasta frolla

• 530 g di farina 00
• 170 g di burro ammorbidito
• 3 uova
• 180 g di zucchero
• scorza grattugiata di 1 limone
• 8 g di lievito per dolci

Ripieno

• 5 uova crude

In superficie

• 1 uovo
• codette colorate di zucchero q.b.

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente versiamo lo zucchero e il burro morbido, li lavoriamo velocemente con le mani o con una forchetta. Poi aggiungiamo le uova, la scorza grattugiata di limone, la farina e il lievito. Impastiamo il tutto velocemente fino a formare un panetto liscio ed omogeneo. Appiattiamo un po' il panetto, avvolgiamo nella pellicola e lasciamo rassodare in frigo per almeno 1 ora. Passato il tempo indicato riprendiamo la pasta frolla, la stendiamo con il mattarello sul piano di lavoro ben infarinato dello spessore di circa 4-5 mm. Per essere più precisi disegniamo le sagome su carta o carta forno (potete scaricare i cartamodelli qui) poi le ritagliamo, le posizioniamo sulla frolla stesa e con un coltello ricaviamo tutte le figure.

Posizioniamo al centro l'uovo (con il guscio già pulito in precedenza) e lo fermiamo con un paio di strisce di pasta frolla. Per fermare l'uovo possiamo intrecciare due strisce di pasta frolla per fare dei decori semplici ma scenografici. Trasferiamo delicatamente i pupi cu l'ovu su una teglia rivestita di carta forno, spennelliamo la superficie con un uovo sbattuto, decoriamo con le codette colorate di zucchero e li cuociamo in forno ventilato a 170°C per circa 20-22 minuti o fino a quando i bordi e la superficie non sono dorati. Sforniamo e lasciamo raffreddare. Gustiamoli in tutta la loro bontà. Buon appetito e Buona Pasqua!😋🌸

CONSIGLI UTILI

• all'impasto della frolla potete aggiungere anche la scorza grattugiata di un'arancia;
• potete preparare una glassa per glassare i pupi una volta cotti e decorarli con gli zuccherini colorati;
• non è necessario cuocere prima le uova poichè diventeranno sode in fase di cottura in forno;
• si conservano in un contenitore o vassoio ben chiuso per 5-6 giorni.