Pastiera napoletana

È uno di quei dolci della tradizione che a Pasqua non può proprio mancare.

Quando il suo profumo inconfondibile inizia a spargersi per tutta la casa… vuol dire solo una cosa: la festa è vicina.🤩

La pastiera napoletana è un dolce che racconta la tradizione in ogni fetta: un guscio di frolla friabile che racchiude un ripieno cremoso di ricotta e grano cotto, arricchito da cedro candito e dal profumo irresistibile dei fiori d’arancio.😋

Un dolce che mette tutti d’accordo, grandi e piccini, e che ogni anno torna a portare in tavola tutto il sapore della festa.✨❤️

Salva la ricetta e preparala per stupire tutti.😍

Qui sotto potete trovare il video, la ricetta completa e tanti consigli utili.😉

INGREDIENTI

Per la pasta frolla

• 250 g di farina 00
• 75 g di zucchero
• 1 uovo
• 100 g di burro o strutto
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno

• 210 g di grano cotto
• 50 ml di latte
• 15 g di burro
• 350 g di ricotta
• 200 g di zucchero
• 1 busta di vanillina
• 2 uova + 1 tuorlo
• 70 g di cedro candito
• 1 fialetta di aroma fior d'Arancio

PROCEDIMENTO

Partiamo dal ripieno: in un pentolino versiamo il grano cotto, il latte e il burro. Mettiamo sul fuoco e portiamo a ebollizione. A questo punto abbassiamo la fiamma e proseguiamo la cottura per 10 minuti, sempre mescolando. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare. Intanto che la farcitura si raffredda dedichiamoci alla pasta frolla: in una ciotola versiamo la farina, lo zucchero, l'uovo, il burro a pezzettini e il lievito per dolci. Impastiamo rapidamente il tutto, fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Avvolgiamo il panetto nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per almeno 30 minuti. In un'altra ciotola versiamo la ricotta, lo zucchero e la vanillina, poi aggiungiamo le uova intere ed il tuorlo una alla volta e amalgamiamo bene. Uniamo infine il grano cotto ormai freddo, il cedro candito, l'aroma fior d'arancio e mescoliamo. Stendiamo 2/3 dell'impasto dello spessore di circa 4-5 mm, lo sistemiamo in uno stampo da pastiera del diametro di 24 cm e alto 4 cm. Lo stampo deve essere ben imburrato e infarinato sul fondo e sui bordi. Versiamo all'interno la farcitura. Stendiamo l'impasto rimanente (circa 115-118 g), ricaviamo 7 strisce come vuole la tradizione larghe circa 2 cm e le sistemiamo delicatamente sopra il ripieno. Cuociamo nella parte inferiore del forno a modalità statica a 180°C per circa 1 ora, oppure a modalità ventilata a 180°C per circa 50 minuti nel ripiano centrale. Sforniamo e lasciamo raffreddare bene. Una volta che la pastiera si è raffreddata possiamo toglierla dallo stampo aiutandoci con due piatti e metterla in frigo, oppure assaggiarla. Buon appetito e Buona Pasqua!😋🌸

CONSIGLI UTILI

• se non vi piacciono i canditi potete sostituirli con 100 g di gocce di cioccolato;
• la pastiera si conserva ben chiusa in frigo per un massimo di 3-4 giorni.