Frittelle del luna park

Frittelle del luna park senza burro e senza uova: a Carnevale non possono mancare! 🎭🍩

Croccanti fuori, morbidissime dentro e con quel profumo inconfondibile che sa di festa, di zucchero e di allegria. Una tira l’altra… e fermarsi è praticamente impossibile!🤪

Irresistibili e facilissime da preparare: sono il dolce perfetto per portare l’atmosfera del luna park direttamente a casa.

Le proverai questo Carnevale? 😋❤️

Qui sotto potete trovare il video, la ricetta completa e tanti consigli utili.😉

INGREDIENTI

Dose per 9-10 frittelle

Impasto

• 500 g di farina 0
• 15 g di lievito di birra fresco
• 300 ml di latte (280 +20 ml)
• 60 g di zucchero
• 50 ml di olio si semi
• 5 g di sale
• scorza grattugiata di un limone o arancia

Per friggere

• 1l di olio di semi

Decorazione

• zucchero semolato q.b.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa sciogliamo il lievito di birra in 280 ml latte, la restante parte la teniamo per dopo. Nella ciotola della planetaria munita di gancio a spirale versiamo la farina, lo zucchero, la scorza di limone, il lievito disciolto nel latte, l'olio di semi e la impostiamo a media velocità. Quando si è formato un impasto grezzo, aggiungiamo il sale e la restante parte di latte. Continuiamo a lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio, ci vorranno circa 15-20 minuti.

Inumidiamo il piano di lavoro e le mani con un pò di acqua, prendiamo l'impasto e gli facciamo qualche piega finché non risulta liscio ed omogeneo. Bagnamo le mani per lavorare meglio l'impasto ogni volta che dovesse risultare un pò più appiccicoso. Trasferiamo in una ciotola leggermente unta con poco olio di semi o poco infarinata, copriamo con pellicola e lasciamo lievitare in un luogo caldo per 3 ore. Passato il tempo indicato riprendiamo l'impasto lievitato e ricaviamo con un coltello o tarocco 9-10 pezzi da circa 100 g l'uno. Pirliamo le palline e le posizioniamo ben distanziate in una teglia foderata di carta forno. Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare per 1 ora/ 1 ora e mezza in un luogo caldo. In un pentolino scaldiamo l'olio e lo portiamo alla temperatura di 175°C. Stendiamo una pallina per volta, schiacciandola con le dita e allargandola delicatamente. Quando l'olio è pronto friggiamo una frittella per volta. Cuociamo 1 minuto e mezzo per lato. Lasciamo scolare per un istante l'olio in eccesso e trasferiamo velocemente la frittella nello zucchero, per farlo aderire bene su tutti i lati. Frittelle del luna park pronte! Non ci resta che assaggiarle e gustarle in compagnia. Buon appetito!😋

CONSIGLI UTILI

• al posto di usare 15 g di lievito di birra fresco potete usare 5 g di quello secco;
• mi raccomando a tenere sotto controllo la temperatura dell'olio: se troppo alta le frittelle cuoceranno più in fretta, diventeranno scure e si seccheranno, mentre se la temperatura è troppo bassa le fritte rischiano di rimanere crude all'interno inzuppandosi d'olio;
• cambiate ogni tanto lo zucchero quando assorbe troppo olio perché questo non si attaccherà più bene alle frittelle.