Crema pasticcera al pistacchio

Se ami il pistacchio, questa crema pasticcera ti farà perdere la testa. 🤪💚 Ah, ed è anche senza glutine!

Cremosa, vellutata e incredibilmente saporita, è la coccola perfetta per tutti i veri pistacchio lovers.✨

Per esaltarne al massimo il gusto ho scelto la pasta di pistacchio, che regala un aroma intenso e quel sapore inconfondibile che conquista al primo assaggio.😍

È ideale per farcire torte, bignè e dessert… ma è irresistibile anche spalmata su una semplice fetta di pane.

E tu, dove la useresti? 😊💭

Qui sotto potete trovare il video, la ricetta completa e tanti consigli utili.😉

INGREDIENTI

• 400 ml di latte intero fresco
• 100 ml di panna fresca
• 8 tuorli (150 g circa)
• 150 g di zucchero semolato
• 20 g di amido di mais
• 20 g di amido di riso
• 2 cucchiaini di estratto di bacca di vaniglia
• 150 g di pasta di pistacchi

PROCEDIMENTO

Per prima cosa separiamo gli albumi dai tuorli. (Con gli albumi rimanenti potete preparare una torta agli albumi o una frittata). In un pentolino versiamo i tuorli, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e mescoliamo bene. Versiamo gli amidi poco alla volta e li incorporiamo, subito dopo aggiungiamo il latte, la panna e mescoliamo di nuovo.

Portiamo sul fuoco e cuociamo a fuoco basso arrivando fino a 80-85°C o finché il composto non cambia colore e densità, continuiamo a cuocere la crema per 2-3 minuti o finché non si addensa fino al grado desiderato. Togliamo dal fuoco, aggiungiamo la pasta di pistacchi e mescoliamo per uniformare la crema. Trasferiamola in una pirofila, copriamo con pellicola a contatto, lasciamo raffreddare e poi trasferiamo in frigo. Dopo 2-3 ore di riposo in frigo la crema pasticcera al pistacchio è pronta per essere utilizzata in diverse preparazioni o gustata al cucchiaio. In ogni caso buon appetito!😋

CONSIGLI UTILI

• se nono volete usare 8 tuorli potete sostituirli con 2 uova intere e un tuorlo;
• per avere una crema senza lattosio potete usare latte e panna senza lattosio oppure una bevanda vegetale;
• al posto della pasta di pistacchi potete utilizzare 100 g di crema spalmabile al pistacchio.