Torta angelica

Lo sapevi che la Torta Angelica è un’invenzione delle sorelle Simili, maestre panificatrici amatissime?😊

È una soffice ghirlanda intrecciata, scenografica e irresistibile, farcita con uvetta e canditi… e con quel profumo che ricorda subito il panettone e le feste.🎄🤩

Ogni intreccio racconta una storia, ogni fetta è un abbraccio: soffice, profumata e golosa.😋 Perfetta da portare in tavola durante le feste o da regalare a chi ami.🥰 L’hai mai provata? 🎄❤️

Qui sotto potete trovare il video, la ricetta completa e tanti consigli utili.😉

INGREDIENTI

Per il lievitino

• 140 g di farina Manitoba
• 21 g di lievito di birra fresco
• 80 g di acqua

Per l'impasto

• 400 g di farina Manitoba
• 100 g di zucchero
• 140 g di latte tiepido
• 120 g di burro morbido
• 3 tuorli
• 2 g di sale

Per il ripieno

• 40 g di burro fuso
• 120 g di uvetta sultanina
• acqua tiepida + rum q.b.
• 70 g di canditi

Per la glassa

• 1 albume
• 150 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di succo di limone

PROCEDIMENTO

Iniziamo col preparare il lievitino: versiamo la farina in una ciotola. In un contenitore a parte sciogliamo il lievito in acqua e poi lo uniamo alla farina. Mescoliamo fino ad ottenere un panetto omogeneo, copriamo con pellicola e lasciamo lievitare per 1 ora in un luogo caldo o nel forno spento. Passata l'ora prepariamo l'impasto: nella ciotola della planetaria munita di gancio a spirale versiamo la farina, lo zucchero, il sale, il lievitino, i tuorli e il latte tiepido. Lasciamo lavorare la planetaria ad una velocità media per circa 15-20 minuti o finché l'impasto non si incorda bene. A questo punto uniamo un pezzetto di burro alla volta fino a farlo assorbire del tutto. Quando i bordi della ciotola sono puliti significa che l'impasto è pronto. Ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, lo trasferiamo in una ciotola poco infarinata sul fondo, chiudiamo con pellicola alimentare e lo lasciamo lievitare nel forno spento per circa 2 ore. Nel frattempo ammolliamo l'uvetta in acqua tiepida per circa 20 minuti, dopodiché la strizziamo e la immergiamo nel rum per altri 20 minuti per insaporirla. Riprendiamo l'impasto e lo stendiamo sul piano di lavoro infarinato, gli diamo una forma rettangolare (circa 60 x 30 cm) e uno spessore di circa 4-5 mm. Spennelliamo la superficie con del burro fuso, strizziamo e distribuiamo l'uvetta e i canditi. Arrotoliamo l'impasto dal lato più lungo, poi con un coltello lo tagliamo a metà per il lungo, intrecciamo le due parti mantenendo la parte aperta verso l'alto. Infine facciamo combaciare e chiudiamo le due estremità formando una ciambella. Trasferiamo l'impasto in uno stampo a cerniera del diametro di 28 cm ben unto e infarinato. Lasciamo lievitare per 1 ora. Trascorso il tempo indicato cuociamo la nostra torta Angelica in forno ventilato a 180°C per circa 30-35 minuti. Sforniamo e lasciamo intiepidire. Nel frattempo prepariamo la glassa: versiamo l'albume a temperatura ambiente in una ciotola, lo montiamo e man mano versiamo lo zucchero a velo aiutandoci con un cucchiaio. Infine aggiungiamo qualche goccia di succo di limone. La glassa deve avere una consistenza omogenea e abbastanza fluida. Versiamo la glassa sopra la torta con un cucchiaino e lasciamo asciugare. Appena la glassa si solidifica la possiamo gustare. Buon appetito e Buone Feste!😍🎄🎅

CONSIGLI UTILI

• potete sostituire il lievito di birra fresco con 7 g di quello secco;
• potete sostituire il rum con il brandy;
• al posto dell'uvetta e dei canditi potete utilizzare 150 g di gocce di cioccolato e 80 g di frutta secca, quella che più preferite;
• oppure potete farcire la torta con della marmellata o della crema spalmabile alle nocciole, pistacchio, ecc.;
• come decorazione potete optare di spolverizzare la superficie con dello zucchero a velo al posto di utilizzare la glassa.