Cotechino alla Wellington

Se siete stanchi del solito cotechino con le lenticchie e volete sorprendere tutti a tavola, questo cotechino in crosta stile Wellington è quello che fa per voi ✨

Una sfoglia dorata e croccante racchiude un ripieno ricco, saporito e super goloso, capace di trasformare un grande classico delle feste in un piatto nuovo e scenografico.🤩

Perfetto da portare in tavola a Natale, Capodanno o nei pranzi importanti, è una ricetta che conquista al primo taglio e mette d’accordo proprio tutti.😋

Provatelo e preparatevi a fare un figurone! 😍🥂

Qui sotto potete trovare il video, la ricetta completa e tanti consigli utili.😉

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 1 cotechino precotto (circa 500 g)
• 350 g di funghi champignon
• 1/2 spicchio d'aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 ciuffetto di prezzemolo tritato
• 1/2 cubetto di dado vegetale
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino raso di pepe nero
• olio extra vergine d'oliva q.b.
• 7-8 fette di speck
• 1 uovo

PROCEDIMENTO

Puliamo i funghi dalla terra con un panno umido, poi li affettiamo e tagliamo a dadini. In una padella facciamo un soffritto con olio e aglio tritato, quando è pronto aggiungiamo i funghi e li lasciamo rosolare per 3-4 minuti, poi sfumiamo con il vino bianco, uniamo il dado vegetale e il prezzemolo tritato. Lasciamo cuocere e poi asciugare per circa 20 minuti a fuoco medio. A fine cottura aggiustiamo di sale e pepe. Appena sono pronti mettiamo da parte e lasciamo raffreddare. Intanto occupiamoci del cotechino: lo cuociamo seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Una volta pronto lo lasciamo raffreddare e lo priviamo della cotica e della corda se presente. Riprendiamo i funghi ormai freddi e li tritiamo finemente in un mixer. Assembliamo il nostro cotechino alla Wellington: stendiamo della pellicola sul piano di lavoro, sistemiamo le fette di speck sovrapponendole leggermente, poi distribuiamo i funghi tritati lasciando i bordi liberi. Sistemiamo il cotechino su un lato e lo avvolgiamo con le fette di speck da tutti i lati. Chiudiamo con la pellicola e lasciamo riposare la farcitura in frigo per 30 minuti. Passato il tempo indicato apriamo e stendiamo il rotolo di pasta sfoglia, adagiamo sopra il cotechino avvolto nello speck, lo arrotoliamo con cura ed eliminiamo la pasta sfoglia in eccesso. Con la pasta sfoglia avanzata possiamo fare delle piccole decorazioni da applicare sulla superficie come delle stelline e dei cordini. Spennelliamo la superficie della pasta sfoglia con un uovo sbattuto, bucherelliamo leggermente la superficie con i rebbi di una forchetta e cuociamo in forno ventilato a 200°C per circa 30 minuti o fino a doratura. Sforniamo e lasciamo intiepidire 10 minuti. Tagliamo a fette e lo serviamo a tavola. Buon appetito e Buon Anno Nuovo!😋🎄🍻

CONSIGLI UTILI

• al posto dei funghi potete rosolare gli spinaci in padella, oppure potete usare delle lenticchie che avete già cotto, asciugarle sempre in padella e poi frullarle;
• potete decorare la superficie con dei ciuffetti di rosmarino e del ribes.