Non sapete cosa preparare per cena? Vi salvo io con una ricetta semplice e irresistibile: la frittata di zucchine! 😍🥒
Morbida, gustosa e pronta in pochissimo tempo, è il salva cena perfetto quando avete voglia di qualcosa di buono ma senza troppi sbatti! ✨
👉 Salva il post per quando non sai cosa cucinare!
Qui sotto potete trovare il video, la ricetta completa e tanti consigli utili.😉
INGREDIENTI
- 6 uova grandi
- 1 zucchina grande
- 1 scalogno piccolo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di scamorza affumicata
- 2 g di sale
- 1 cucchiaino raso di pepe nero
- olio extravergine d'oliva q.b.
PROCEDIMENTO
Laviamo, spuntiamo le estremità alla zucchina e la affettiamo dello spessore di circa 3 mm. Trasferiamo in una padella, versiamo un giro d'olio e lasciamo cuocere per 5-6 minuti. Mi raccomando le rondelle di zucchine devono rimanere croccanti. Passato il tempo indicato teniamo da parte.
In una ciotola grande rompiamo le uova, aggiustiamo di sale, pepe e sbattiamo per amalgamare il tutto.
Aggiungiamo al composto di uova il parmigiano grattugiato e la scamorza tagliata a cubetti.
Tritiamo finemente lo scalogno, lo trasferiamo in una padella antiaderente del diametro di 28 cm con un giro d'olio e lasciamo imbiondire per pochi minuti. Quando il soffritto è pronto, mettiamo lo scalogno nella ciotola delle uova, disponiamo le zucchine sul fondo della padella e quelle rimanenti le versiamo dentro la ciotola e mescoliamo. Versiamo il composto di uova e formaggi in padella.
Cuociamo per 10-13 minuti con il coperchio, in modo che la frittata rimanga morbida, poi aiutandoci con due piatti la giriamo e lasciamo cuocere anche dall'altro lato per circa 3 minuti, sempre coperta.
La frittata è pronta, buon appetito!😋
CONSIGLI UTILI
- per affettare più velocemente la zucchina potete utilizzare una mandolina;
- potete sostituire lo scalogno con dell'erba cipollina o uno spicchio d'aglio tritato;
- per arricchire la frittata potete aggiungere un piccolo trito di prezzemolo e basilico.
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