Fruttoni leccesi

Dal cuore del Salento arriva una dolcezza tutta da scoprire: i fruttoni leccesi! ❤️✨

Cugini stretti dei pasticciotti, si distinguono per il loro ripieno unico: confettura di mele cotogne e pasta di mandorle, racchiusi in un guscio friabile e avvolti da una cupoletta super cioccolatosa. 🍫😍

Un dolce semplice ma irresistibile, che conquista fin dal primo morso e racconta tutta la tradizione salentina. 💛 👉 Se non li hai mai assaggiati, è arrivato il momento di provarli: te ne innamorerai!🤩

Qui sotto potete trovare il video, la ricetta completa e tanti consigli utili.😉

INGREDIENTI

Dosi per 6 fruttoni Per la frolla

• 250 g di farina 00
• 125 g di strutto
• 125 g di zucchero
• 1 uovo
• 2 g di ammoniaca per dolci

Per il ripieno

• 60 g di mandorle pelate
• 40 g di zucchero
• 1 uovo
• 150 g di confettura di mele cotogne

Per la glassa

• 150 g di cioccolato fondente al 50%
• 40 g di burro

PROCEDIMENTO

Iniziamo dalla frolla: in una ciotola versiamo lo strutto, lo zucchero, l'uovo e mescoliamo questi primi ingredienti. Aggiungiamo la farina e l'ammoniaca, impastiamo velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Diamo una forma a salsicciotto, avvolgiamo con pellicola alimentare e mettiamo in frigo a rassodare per 1 ora. Nel frattempo prepariamo la farcitura: in un mixer tritiamo le mandorle pelate con metà dello zucchero. Separiamo l'albume dal tuorlo e quest'ultimo lo uniamo al composto di mandorle e zucchero. A parte montiamo l'albume con l'altra metà dello zucchero, poi la uniamo delicatamente con una spatola al composto di mandorle e zucchero, ottenendo così una farcitura cremosa e profumata. Riprendiamo la frolla dal frigo, la tagliamo in pezzi spessi circa 2-3 cm e formiamo dei dischi aiutandoci con il mattarello. Sistemiamo ciascun disco nello stampo da pasticciotto precedentemente imburrato con lo strutto e infarinato, livelliamo a filo della formina, mettiamo un cucchiaio di confettura di mele cotogne sul fondo e poi la pasta di mandorle. Con la frolla rimanente formiamo altri dischi, copriamo il fruttone e rifiniamo i bordi con le dita. Cuociamo in forno ventilato a 220°C per circa 15 minuti. Sforniamo, lasciamo intiepidire 10-15 minuti e poi li sformiamo delicatamente. Li mettiamo in un vassoio e lasciamo raffreddare completamente. Sciogliamo il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria o nel microonde, prendiamo un fruttone alla volta e immergiamo la parte superiore all'interno della glassa. Facciamo scolare un pò e poi lasciamo asciugare la glassa, ci vorranno circa 3 ore.

Fruttoni pronti! Buon appetito!😋

CONSIGLI UTILI

• potete sostituire l'ammoniaca per dolci con 4 g di lievito per dolci e potete aromatizzare la frolla con scorza di limone o con vanillina oppure estratto di bacca di vaniglia;
• al posto della confettura di mele cotogne potete usare quella di amarene, albicocche o crema spalmabile alle nocciole;
• con la frolla rimanente potete preparare dei biscotti ripieni alla confettura di mele cotogne.