Cotoletta di melanzana

Croccante fuori e morbida dentro, una vera delizia che non ti farà rimpiangere la classica cotoletta di pollo o di carne. 🍗

Io l’ho servita con tzatziki fresca e pomodorini succosi, per un piatto estivo ancora più sfizioso e goloso. 😋☀️ E tu? 👉 Con cosa accompagneresti questa cotoletta di melanzana? ❤️ Qui sotto potete trovare il video, la ricetta completa e tanti consigli utili.😉

INGREDIENTI

Per la cotoletta

• 2 melanzane medie
• 2 uova grandi
• farina q.b.
• 1 cucchiaino di rosmarino
• 1 cucchiaino di salvia
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino raso di pepe nero
• pangrattato q.b.
• olio extra vergine d'oliva q.b.

Per la salsa

• tzatziki q.b.
• pomodorini q.b.

PROCEDIMENTO

Laviamo e asciughiamo le melanzane. Le bucherelliamo con i rebbi di una forchetta, poi le sistemiamo in una teglia foderata di carta forno, versiamo sopra un filo d'olio e le cuociamo a modalità ventilata a 180°C per circa 40 minuti. Una volta cotte, le spelliamo, le schiacciamo delicatamente con una forchetta e le tamponiamo con della carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso. Adesso aggiustiamo di sale, pepe ed erbe aromatiche, le passiamo nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, facendolo aderire bene alle melanzane. Cuociamo le cotolette di melanzane in padella con un filo d'olio fino a doratura. Ci vorranno circa 15 minuti per dorarle su entrambi i lati. Una volta pronte le impiattiamo e le accompagniamo con della salsa tzatziki e dei pomodorini tagliati a metà o a spicchi. Non ci resta che gustarle, buon appetito!😋

CONSIGLI UTILI

• potete cuocere le cotolette di melanzane con un filo d'olio in forno a 200°C per circa 30 minuti, girandole a metà cottura, oppure potete friggerle per una panatura super croccante;
• al posto della tzatziki potete accompagnare le cotolette con della maionese, oppure con dell'insalata.