Insalata di polpo patate e olive

Ci sono piatti che sanno di mare, di famiglia e di estate… e l’insalata di polpo, patate e olive è proprio uno di quelli.☀️❤️

Il polpo tenerissimo, le patate che si sciolgono in bocca e la sapidità delle olive si incontrano in un mix fresco e irresistibile, che porta subito allegria a tavola. Un piatto unico che profuma di semplicità ma conquista sempre tutti: dalla cena in famiglia al pranzo con gli amici, è impossibile non fare il bis. 😋

👉 Salva questa ricetta e provala subito: ti assicuro che diventerà una delle tue insalate preferite dell’estate!

Qui sotto potete trovare il video, la ricetta completa e tanti consigli utili.😉

INGREDIENTI

Base

• 1,5 kg di polpo
• 800 g di patate
• 80 g di olive taggiasche

Condimento

• 60 g di olio extravergine d'oliva
• succo di 1/2 limone
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffetto piccolo di prezzemolo
• 3-4 foglie di menta
• 1/2 cucchiaino di origano
• 1 cucchiaino raso di pepe nero
• 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Per prima cosa eliminiamo occhi, bocca ed eventualmente le interiora del polpo. Lo laviamo bene in tutte le sue parti sotto l'acqua corrente. Subito dopo trasferiamo il polpo in pentola a pressione, versiamo l'acqua quasi fino a coprirlo, chiudiamo e mettiamo sul fuoco. Non appena la valvola di sicurezza si alza, abbassiamo un pò il fuoco e cuociamo per 20 minuti. Nel frattempo occupiamoci delle patate: le laviamo, le peliamo con un pelapatate e le tagliamo a cubetti. Riempiamo una pentola d'acqua e quando bolle saliamo, le caliamo e le cuociamo per circa 15 minuti. A fine cottura le infilziamo con una forchetta per verificare il grado di cottura. Passato il tempo indicato scoliamo il polpo, lo lasciamo intiepidire su un tagliere e poi tagliamo a tocchetti. Trasferiamo le patate in una ciotola e le facciamo raffreddare. Quando sono fredde aggiungiamo anche il polpo e le olive. Prepariamo il condimento: spremiamo mezzo limone con uno spremiagrumi e lo mettiamo in una ciotolina, aggiungiamo l'aglio e il prezzemolo tritato finemente, l'olio, le altre erbe aromatiche, sale e pepe. Mescoliamo bene e versiamo in ciotola, mescoliamo delicatamente e il piatto è pronto per essere servito in tavola! Buon appetito!😋

CONSIGLI UTILI

• potete cuocere il polpo insieme agli odori quali carota, sedano, cipolla, alloro e prezzemolo per insaporirlo ulteriormente;
• preparate in anticipo l'insalata di polpo, patate e olive in modo da farla insaporire almeno un paio d'ore in frigorifero. Tiratela fuori un'oretta prima di servirla in tavola.