Cheesecake al melone

La cheesecake al melone è fresca, scenografica e senza cottura! ✨🍈

Se stai cercando la torta perfetta per stupire, eccola qui: cremosa, coloratissima e con un profumo d’estate che conquista tutti.

È talmente buona che si scioglie in bocca e… non serve nemmeno accendere il forno! 🔥❌

Ideale per un compleanno, una festa in giardino o semplicemente per coccolarti con una fetta golosa. L’effetto sorpresa è assicurato: appena la porti in tavola sentirai solo un “WOW!” 😍

📌 Salva questo reel e preparala alla prima occasione: diventerà la tua nuova torta preferita.

Qui sotto potete trovare il video, la ricetta completa e tanti consigli utili.😉

INGREDIENTI

Base

• 180 g di biscotti Digestive
• 90 g di burro fuso

Crema

• 250 g di mascarpone
• 250 g di ricotta
• 120 g di zucchero a velo
• 250 ml di panna fresca
• 1/2 melone frullato
• 50 ml di latte
• 16 g di gelatina in fogli

Copertura

• 280 g di melone
• 40 g di zucchero
• 5 g di gelatina in fogli

Decorazione

• 150 ml di panna fresca
• 30 g di zucchero a velo
• melone a fettine sottili q.b.
• foglie di menta q.b.

PROCEDIMENTO

Frulliamo i biscotti in un mixer fino ad ottenere una polvere sottile, trasferiamo in una ciotola e versiamo sopra il burro fuso. Amalgamiamo bene i due ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso. Trasferiamo il composto in uno stampo tondo a cerniera del diametro di 24 cm, rivestito sul fondo di carta forno e sui bordi di acetato. Compattiamo bene e lasciamo riposare la base in frigo per almeno 10 minuti. Nel frattempo prepariamo la farcitura: mettiamo in ammollo la gelatina in acqua ben fredda per circa 10 minuti. Sbucciamo metà melone, eliminiamo i semi, lo tagliamo a cubetti e lo trasferiamo nel mixer. Frulliamo fino ad ottenere una purea. Subito dopo in un'altra ciotola versiamo il mascarpone, la ricotta, lo zucchero a velo e amalgamiamo tutto con lo sbattitore. Versiamo anche la purea di melone, la panna fresca e incorporiamo alla farcitura. In un pentolino scaldiamo il latte, quando la gelatina è pronta, strizziamola bene, la mettiamo nel pentolino e la facciamo sciogliere. Aggiungiamo il composto di latte e gelatina ancora caldo al nostro ripieno e mescoliamo velocemente con lo sbattitore elettrico. Versiamo la farcitura sulla base di biscotti e rimettiamo in frigo per almeno 3-4 ore o meglio ancora tutta la notte. Mettiamo in ammollo la gelatina in acqua ben fredda per circa 10 minuti. Sbucciamo e frulliamo il melone, dopodichè mettiamo qualche cucchiaio in un pentolino, versiamo lo zucchero, scaldiamo fino a far sciogliere lo zucchero e aggiungiamo la gelatina ammollata ben strizzata. Scaldiamo il composto per pochi secondi questa volta fino a far sciogliere la gelatina. Trasferiamolo nella ciotola della purea frullata e mescoliamo bene.

Riprendiamo lo stampo della cheesecake e versiamo il composto sopra la farcitura, subito dopo rimettiamo in frigo e facciamo rassodare per circa 1 ora. Passato il tempo indicato riprendiamo la torta, sformiamola dallo stampo, rimuoviamo la carta forno e l'acetato e la sistemiamo su un piatto. Montiamo la panna con dello zucchero a velo, la trasferiamo in sac a poche con la bocchetta a stella e decoriamo tutto il perimetro con dei ciuffetti, delle fettine di melone e delle foglie di menta. La cheesecake al melone è pronta per essere gustata! Buon appetito!😋

CONSIGLI UTILI

• si conserva in frigorifero per 2-3 giorni;
• potete saltare la copertura e decorare direttamente la farcitura con ciuffi di panna, melone in pezzi e qualche fogliolina di menta o a fantasia.