Insalata invernale con radicchio, spinacino, pompelmo e feta

Dopo le festività, è tempo di rimetterci in forma con una insalata invernale gustosissima e super colorata!😋

Ho scelto frutta e verdura di stagione per fare il pieno di vitamine e antiossidanti, poi ho aggiunto la saporita feta sbriciolata e mandorle croccanti. Il tutto è stato condito con una deliziosa orangette. Da provare assolutamente!✨

Qui sotto potete trovare il video, la ricetta completa e tanti consigli utili.😉

INGREDIENTI

Dosi per 2 piatti

• 2 manciate di rucola
• 1/2 finocchio
• 2 manciate di spinacino
• 2 manciate di radicchio
• 100 g di feta
• 1 pompelmo
• qualche mandorla
• qualche chicco di melagrana

Condimento (orangette)

• succo di 1 arancia
• pizzico di sale
• pepe nero 1 cucchiaino raso
• olio extra vergine d'oliva q.b.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa sgraniamo con un pò di pazienza i chicchi di melagrana dal frutto. Utilizziamo un paio di guanti per non tingerci le mani di rosso e mettiamo da parte.

Sistemiamo in due piatti la rucola, lo spinacino e il radicchio in pezzi. Laviamo e affettiamo il finocchio dello spessore di 1/2 cm e lo mettiamo nel piatto. Sbucciamo e peliamo a vivo (ossia affettiamo eliminando la pellicina bianca) anche il pompelmo e ne mettiamo circa metà per piatto. Aggiungiamo anche la feta sbriciolata, i chicchi di melograna e le mandorle intere.

Con uno spremiagrumi ricaviamo il succo da un'arancia e lo trasferiamo in una ciotolina e aggiungiamo olio, sale e pepe. Mescoliamo velocemente e versiamo sopra alla nostra insalata invernale super colorata e salutare. Buon appetito!😋

CONSIGLI UTILI

• prima di aggiungere le mandorle all'insalata le potete tostare qualche minuto in padella;
• potete mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolare bene e poi distribuire nei piatti;
• potete aggiungere del tonno, pollo, broccoli o cavolfiori cotti;
• se avete poco tempo potete trovare il mix di insalata al supermercato e nel banco frigo i chicchi di melograna già pronti.