Galette des rois (torta dei Re Magi)

La Gallette des rois è un dolce tipico francese preparato in occasione dell'Epifania, letteralmente significa "torta dei re" per commemorare l'arrivo dei Re Magi. 💫

Si tratta di una torta di pasta sfoglia ripiena di una deliziosa crema frangipane, con una sorpresa all'interno: secondo la tradizione, può essere un confetto, una mandorla, o addirittura una statuetta in porcellana, creata appositamente per questo dolce. Chi trova la sorpresa nella propria fetta viene incoronato re o regina per un giorno.👑

La superficie della torta viene decorata con incisioni che richiamano i motivi ornamentali di una corona, rendendola non solo deliziosa ma anche visivamente accattivante. Un modo ideale per concludere in bellezza le festività. 😊🎄

Qui sotto potete trovare il video, la ricetta completa e tanti consigli utili.😉

INGREDIENTI

• 2 rotoli di pasta sfoglia tonde
• 150 g di farina di mandorle
• 120 g di zucchero
• 70 g di burro morbido
• 2 uova
• 1 cucchiaino di estratto di bacca di vaniglia
• 2 cucchiai di rum
• 1 mandorla

Per spennellare

• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

Per lucidare

• 40 g di zucchero 40 g di acqua

PROCEDIMENTO

Per prima cosa tostiamo in padella la farina di mandorle giusto qualche minuto (3-4) per farla dorare e far sprigionare tutti gli aromi. Passiamo a preparare la crema al frangipane: in una ciotola versiamo lo zucchero e il burro morbido, lo lavoriamo con lo sbattitore elettrico fino a renderlo una crema omogenea. Poi uniamo la farina di mandorle tostata e fredda e la incorporiamo velocemente. Subito dopo aggiungiamo l'estratto di bacca di vaniglia, il rum e le uova. Mescoliamo bene fino a formare un composto abbastanza morbido. Tiriamo fuori dal frigo le due paste sfoglie tonde, prendiamo una tortiera del diametro di 24 cm e con un coltello ricaviamo due dischi. Stendiamo la farcitura con un cucchiaio all'interno del primo disco, facendo attenzione a lasciare almeno 2 cm liberi dal bordo. In una ciotolina rompiamo l'uovo, aggiungiamo un pizzico di sale e spennelliamo i bordi senza esagerare. Ricordiamoci di sistemare la mandorla portafortuna nella farcitura. Copriamo il ripieno con il secondo disco facendo combaciare i bordi e sigilliamo bene con le dita. Spennelliamo il guscio con l'uovo e riponiamo la gallette in frigo per 30 minuti o per fare prima 15 minuti nel freezer. Passato il tempo indicato riprendiamo la gallette e facciamo delle incisioni leggere con il coltello per decorare la superficie con i motivi che più ci piacciono o con quelli tipici per decorare questo dolce, per esempio a righe, a rombi o a fiore. Spennelliamo una seconda volta con l'uovo, con uno stuzzicadenti buchiamo la sfoglia in più punti per non farla gonfiare in cottura e inforniamo a modalità ventilata a 200°C per circa 25 minuti.

Appena intiepidita spennellate la superficie con lo sciroppo fatto con acqua e zucchero.

Gallette pronta! Buon appetito e Buona Epifania!😋🎄

CONSIGLI UTILI

• potete arricchire la farcitura con 100 g di crema pasticcera;
• se non avete il rum potete sostituirlo con dell'amaretto o altro liquore che più preferite.