Torta di pandoro e ricotta

Avete del pandoro/ panettone che vi avanza e non sapete cosa farci? 🤔

Allora non perdetevi questa torta di pandoro (ma va bene anche il panettone) soffice, umida e buonissima.😋😍

Ingolosita con tanti pezzi di cioccolato 🍫, mandorle tostate e aromatizzata all’arancia 🍊, sono sicura che piacerà a tutti e accompagnerà la colazione o le merende di questi giorni. 🥰

Qui sotto vi lascio il video, la ricetta passo passo e tanti consigli utili.😉

INGREDIENTI

Impasto

• 180 g di pandoro a cubetti
• 150 g di latte
• 150 g di ricotta
• 1 uovo
• 50 g di zucchero
• 1 manciata di mandorle tostate
• 60 g di cioccolato fondente
• Scorza d’arancia q.b.

In superficie

• 70 g di pandoro a cubetti
• Succo di mezza arancia
• 20 g di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

Prendiamo le mandorle, le tostiamo in padella giusto qualche minuto e le lasciamo raffreddare. Tagliamo a pezzi il pandoro, lo mettiamo in una ciotola e lo ammorbidiamo con del latte. Mettiamo da parte e lasciamo riposare.

Nel frattempo in un'altra ciotola versiamo la ricotta, l'uovo, lo zucchero e lavoriamo questi primi ingredienti con lo sbattitore elettrico.

Successivamente aggiungiamo le mandorle e il cioccolato fondente tritati grossolanamente e la scorza grattugiata di un'arancia. Amalgamiamo il tutto.

Aggiungiamo anche il pandoro ammorbidito e lo incorporiamo delicatamente con dei movimenti dal basso verso l'alto.

Foderiamo con carta forno il fondo e i bordi di uno stampo tondo a cerniera del diametro di 18 cm, versiamo all'interno l'impasto e livelliamo bene. Tagliamo dell'altro pandoro a cubetti, lo insaporiamo e ammorbidiamo con del succo di mezza arancia e lo distribuiamo sulla superficie. Completiamo con altro cioccolato fondente tritato.

Cuociamo in forno ventilato a 180°C per circa 25 minuti.

Sforniamo e lasciamo raffreddare bene. So che vi conquisterà con il suo sapore e la sua morbidezza perchè si scioglie in bocca. Buon appetito!😋

CONSIGLI UTILI

• potete aggiungere dei fichi secchi in pezzi precedentemente reidratati oppure dei datteri;
• se volete un aroma d'arancia ancora più intenso provate ad aggiungere mezzo vasetto di marmellata d'arancia all'impasto;
• raddoppiate le dosi se volete realizzare una torta da 24 cm di diametro.