Pasta di lenticchie con ragù bianco di cotechino

Hai mai provato la pasta di lenticchie con ragù bianco di cotechino?😋🎄

Se la risposta è no la devi assolutamente provare!🤩

Il cotechino fa parte della nostra tradizione culinaria da moltissimi anni e di certo non può mancare sulle nostre tavole per concludere e/o iniziare bene il nuovo anno.🥂🥳

In più essendo un salume molto versatile è perfetto per preparare una pasta di lenticchie senza glutine super saporita e adatta a tutti.🥰

Qui sotto puoi trovare il video, la ricetta passo passo e tanti consigli utili.😉

INGREDIENTI

Dosi per 3-4 persone

• 240 g di pasta di lenticchie
• 1 giro di olio extra vergine d'oliva
• 60 g di mix per soffritto
• 1 cotechino precotto (500 g)
• 1 rametto di rosmarino
• 2 foglie di alloro
• 2 foglie di salvia
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 pizzico di sale
• poco pepe nero
• 1 mestolo di brodo o di acqua

PROCEDIMENTO

Per prima cosa mettiamo sul fuoco una pentola d'acqua e tritiamo finemente il cotechino precotto.

In una padella antiaderente versiamo un giro d'olio extra vergine d'oliva e un trito di sedano, carota e cipolla. Lasciamo imbiondire per 5 minuti a fuoco dolce. 

Appena il soffritto è pronto aggiungiamo il cotechino e lo lasciamo rosolare giusto 5 minuti. Subito dopo sfumiamo con del vino bianco e quando l'alcol è evaporato aggiungiamo le erbe aromatiche legate con uno spago, così sarà più facile recuperarle dopo e le foglie di rosmarino non si disperderanno nel ragù. Aggiustiamo di sale e pepe e versiamo un mestolo di brodo. Copriamo con il coperchio e cuociamo per 20-25 minuti a fuoco medio-basso.

Nel frattempo caliamo la pasta di lenticchie in acqua bollente e salata. Scoliamo la pasta al dente, la versiamo in padella e la facciamo insaporire 2-3 minuti.

Impiattiamo e la serviamo ancora calda. Vedrete che il suo gusto delicato ma saporito vi conquisterà al primo assaggio. Buon appetito e Buone Feste!😋💝

CONSIGLI UTILI

• provate il ragù aggiungendo mezzo litro di passata di pomodoro e allungando la cottura di 15 minuti;
• dando metà cottura alla pasta potete fare una pasta al forno o un timballo golosissimo, utilizzando il ragù consigliato in precedenza.