Besciamella dalla CONSISTENZA PERFETTA in pochi e semplici passaggi

Delicata, cremosa e saporita. Sono queste le caratteristiche della salsa base più conosciuta e usata nel nostro Bel Paese: la besciamella. 🤍

Anche se occorrono pochi ingredienti per prepararla e il procedimento in sè è facile, non è poi così scontato ottenere la giusta consistenza.👌

Con qualche accorgimento otterrete una besciamella fatta a regola d'arte, perfetta per essere impiegata in mille preparazioni super deliziose!😍

Qui sotto vi lascio il video, la ricetta passo passo e tanti consigli utili.😉

INGREDIENTI

• 40 g di burro
• 40 g di farina 00
• 500 ml di latte
• sale fino q.b.
• 1 cucchiaino raso di noce moscata
• 1 cucchiaino raso di pepe nero

PROCEDIMENTO

In un pentolino versiamo il burro freddo e lo facciamo sciogliere a fuoco basso.

Una volta fuso versiamo la farina in un sol colpo (mi raccomando deve essere nella stessa quantità del burro, poichè il rapporto è 1:1).

Mescoliamo velocemente con una frusta fino a formare il roux, ovvero quel composto denso di burro e farina. In poco tempo il roux diventerà una sorta di cremina color nocciola.

Versiamo il latte poco alla volta: a questo punto il roux tenderà ad addensarsi e a dividersi in più parti ma niente paura perchè bisogna stemperare il composto con poco latte alla volta, continuando sempre a mescolare per non far formare grumi.

Quando verseremo circa metà del latte ecco che la nostra salsa prenderà forma.

Una volta finito di incorporare tutto il latte, alziamo la fiamma a media intensità, portiamo a bollore e calcoliamo 2 minuti per farla addensare al punto giusto, sempre continuando a mescolare.

Togliamo dal fuoco, aggiustiamo di sale, noce moscata e pepe nero. A me piace moltissimo questa combinazione perchè rende la besciamella più saporita, ma se preferite potete essere più tradizionalisti o condire a vostro piacimento.

Ancora una mescolata e... besciamella pronta!

Dalla consistenza perfetta è pronta per essere impiegata in svariate preparazioni. Si ha solo l'imbarazzo della scelta!

Sotto trovate la sezione sui consigli utili.👇

CONSIGLI UTILI

• se non la dovete usare subito copritela con della pellicola alimentare a contatto per non far formare la pellicina in superficie;
• se dovete usare la besciamella unita ad un pesto, aumentate le quantità. Per esempio per una teglia 40 x 30 cm occorrono circa 750 ml di latte, 60 g di burro, 60 g di farina 00 e poi condite come preferite;
• si conserva in frigo per al massimo 2-3 giorni in un contenitore ben chiuso.