Avete voglia di qualcosa di sfizioso ma anche (e soprattutto) facile e veloce? Allora vi propongo queste bruschette con crema di avocado, pomodorini e melanzane. Per questa ricetta ho utilizzato i pomodorini confit (sono buonissimi e si possono utilizzare in altri 1000 modi), in alternativa potete usare dei pomodori secchi sott'olio, oppure dei semplici pomodori crudi.
La croccantezza e la bontà di questa bruschetta sono sicura vi conquisterà.
Qui sotto vi lascio il video e la ricetta passo passo.😋
INGREDIENTI
- 2 fette di pane (o più)
- olio extravergine d'oliva q.b.
- 1 avocado
- succo di limone q.b.
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino raso di pepe nero
- pomodorini confit q.b.
- melanzane grigliate sott'olio q.b.
- pecorino grattugiato q.b.
- 1 pizzico di origano
PROCEDIMENTO
In una padella versiamo un filo d'olio e mettiamo 2 fette di pane. Le scaldiamo fino a doratura e facciamo la stessa cosa anche dall'altro lato. Mettiamo da parte.
Intanto prepariamo la crema di avocado: tagliamo a cubetti la polpa e la versiamo in un mixer, poi aggiungiamo succo di limone, sale, pepe e frulliamo il tutto. Dobbiamo ottenere una crema liscia e vellutata.
Sistemiamo le bruschette su un piatto o un tagliere e spalmiamo sopra la crema di avocado, poi aggiungiamo i pomodorini confit e le melanzane a piacere. Facciamo una bella spolverata di pecorino grattugiato. Per finire un pizzico di origano.
Le bruschette sono pronte per essere gustate, buon appetito!😋
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