Se non avete mai sentito parlare degli "Angioletti dolci" allora è arrivato proprio il momento di assaggiarli e gustarli in tutta la loro bontà!😋🤩😋🤩
Altro non sono che dei ritagli di pizza fritta con sopra una colata di golosa nutella🤎 o crema al pistacchio💚. E' una ricetta tipica napoletana, di fatti sono proposte in molte pizzerie del luogo e sono conosciuti anche con il nome di "diavoletti" o "scugnizzi" o "straccetti".
Fragranti, colorati e super golosi sono ideali da preparare a Carnevale🎭 (e anche tutto l'anno).
Vi lascio qui sotto il video e tutto il procedimento passo passo.😉
INGREDIENTI
Impasto base
- 300 g di farina 0
- 100 g di farina manitoba
- 10 g di sale fino
- 1 cucchiaino raso di zucchero semolato
- 250 ml di acqua tiepida
- 1/2 bicchierino di olio e.v.o.
- 2 g di lievito di birra fresco
- olio di semi di arachide q.b.
- nutella q.b.
- perline colorate di zucchero q.b.
- granella di pistacchi q.b.
- pinoli q.b.
PROCEDIMENTO
Su una spianatoia in legno versiamo le due farine. Creiamo un foro più grande al centro e un altro laterale più piccolino. Se non avete la spianatoia potete usare una ciotola capiente oppure una planetaria per impastare.
In quello più piccolo versiamo sale e zucchero.
Mettiamo il cubetto di lievito in una tazzina, versiamo all'interno un po' di acqua tiepida e lo sciogliamo con le dita. Subito dopo lo versiamo nel foro più grande.
Versiamo il mezzo bicchierino d'olio e iniziamo ad impastare, aggiungendo di tanto in tanto la restante parte di acqua tiepida.
Una volta ottenuto un impasto morbido e idratato lo riponiamo in una ciotola, lo copriamo e lo lasciamo lievitare per circa 7-8 ore.
Passato il tempo indicato infariniamo la spianatoia e versiamo delicatamente l'impasto sul piano staccandolo dai bordi della ciotola.
Spolveriamo un po' di farina sopra il panetto, lo appiattiamo con le mani e iniziamo a stenderlo dello spessore di circa 4-5 mm aiutandoci con il matterello, dando una forma rettangolare.
Tagliamo a strisce l'impasto con una rotella dentata: tagliamo prima a metà per lungo e poi a strisce per il lato corto.
Riempiamo una padella con olio di semi di arachide e la mettiamo sul piano ad induzione impostando la potenza a 14. Mentre per il piano cottura tradizionale fuoco medio- alto. Una volta che l'olio si è scaldato per bene tuffiamo i ritagli di pasta.
Dopo qualche secondo li giriamo dall'altra parte aiutandoci con una schiumarola o con un paio di forchette.
Friggiamo fino a doratura desiderata, dopodiché li scoliamo e li adagiamo in una coppa rivestita con carta assorbente.
Trasferiamo parte degli angioletti in un altro piatto. Facciamo un primo strato di nutella scaldata, granella di pistacchi, pinoli e confetti colorati.
Ripetiamo gli stessi passaggi per fare il secondo strato.
Gli angioletti sono pronti per essere gustati ancora caldi. Buon appetito!😋
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